ЛИНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЖЕМОВ

Базовыми ингредиентами для приготовления джемов являются фрукты, сахар и пектин.
Фрукты могут быть свежими, ИБЗ (индивидуальная быстрая заморозка) или замороженные в блоках.
Свежие фрукты или ИБЗ загружаются прямо в подающий шнековый конвейер, а замороженные блоки сначала дробятся.
Все продукты дозируются в танке предварительного нагрева, чтобы довести их до температуры концентрации.
Пектин и лимонная кислота растворяются в водном растворе.
Смесь продукта и сахара затем поступает на концентратор, где происходит концентрация с добавлением пектина и лимонной кислоты.
В случае, если продукт не очень чувствителен к нагреву, то он может пастеризоваться в том же самом концентраторе.