ЛИНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦУКАТОВ

Приготовление цукатов заключается в замещении воды, содержащихся в фруктах, сахаром..
Процесс основывается на осмосе – погружение фруктов в сахарный сироп – и для этого требуется длительное время, если это осуществляется в открытых танках.
Для сокращения времени осмоса этот процесс проделывается под вакуумом: во время абсорбирования продуктом сахара из сиропа концентрация сахарного сиропа снижается и для того, чтобы вернуть ее какая-то часть воды должна быть выпарена из продукта.
Танк для растворения используется для приготовления сиропа.
Мы изготавливаем два типа машин для приготовления цукатов: вертикального типа с перфорированными корзинами (фрукты загружаются в корзины) и горизонтального типа, где фрукты находятся в свободном состоянии.
Продукт загружается в машину приготовления цукатов с глюкозой, которая добавляется для увеличения выпаривания.
Когда процесс завершен, глюкоза выгружается первой и сохраняется для следующего процесса приготовления цукатов, а цукаты помещаются в танки для последующей их расфасовки.
После расфасовки контейнеры с цукатами проходят пастеризацию в туннеле.